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答加盟商问:如何成为餐饮行业的赢家
发布时间: 2008-07-02         浏览量: 2870

      近期,总部接到不少诸葛烤鱼加盟商的来电。电话中,他们除进行物料订购外,更多的时间里,他们向总部提出了很多问题,并与总部市场部人员商讨——如何进行诸葛烤鱼店的营销手段?如何开展店内的促销活动?怎样才能成为餐饮的大赢家?
      通过我公司总部市场部和企划部建议,很多加盟商获益匪浅,在如何进行时令、时下热点的活动促销方面有了很大进步。
      同时,通过网络的平台,总部想要对加盟店的合作伙伴说的是,要真正成为餐饮行业的大赢家,您需要做到一下几点.

      餐饮经营犹如残酷战争,有输家,有赢家。纵观天下餐饮,有胜有败,有输有赢,赢在哪里,输在哪里,各门各派,意见不一。
      第一点——诚信。
      有人说,餐厅要办得好,首先菜要好。这没错。但作为第一要点,其他都可以往后靠靠,诚信要摆在头位。宰新客,捉谜藏,玩猫腻,自作聪明,愚弄顾客,就是其他搞得再好,一时间生意做得再不错,终将搬起石头砸自己的脚。
      做生意如同做人,讲城信,朋友遍天下;做生意就是做人,无诚信,新老顾客众叛亲离。餐饮要赢,诚信第一。
      第二点——名气。
      店无名气,无从谈起。公司总部十分注重“诸葛烤鱼”品牌的知名度和美誉度的打造,每年都投入300万元在中央电视台、各地方电视台以及知名杂志上进行广告投放。就名气这一点,“诸葛烤鱼”这一美食早已美名在外,很多外地新来顾客,直奔“诸葛烤鱼”名气而去;本地老客请酒,晓得以名气撑脸面,指直名店而邀。名气太重要了。没有名气竞争想赢,等于没想。名气可分三类。
      店有品牌,好运自来。如果参观各家餐厅,会发现,品牌店人气就是旺,非品牌店就差些。麦当劳、肯德基就不用举例了。之所以如此,一是到品牌店消费放心,这里质量有保证,卫生不用担心,宰客行为不会发生,所以大家选品牌店;二是到品牌店消费有面子,请领导人给领导人面子,请女朋友给女朋友面子,大家都有面子,所以人们选择品牌店。
      第三点——钱商与事商的较好结合。
      一个人能说会道,能把死的说活了,但开店子不一定赚钱。一个人善于理事,能把事情办得井井有条,但在营销方面可能并无天份。一个人能想出各种赚钱道道,但办起事来,不是这里出问题,就是那里一片混乱,到头来什么钱也没赚到。因此,要最后赚到钱,必须是几种有利因素的结合。
      所谓钱商,是指有赚钱的天份,包括灵感、思想、观念、主意,有很强的赚钱的爱好,有一天到晚不断琢磨赚钱道道的坚强意志。
      所谓事商,是指具有善于处理各种复杂事项的天份,包括发现问题的敏感能力、把复杂事物条理化的能力,实际处理问题的协调能力,处乱不惊的坚定意志。
      门店要想在经营中获利,这两商不能少。解决办法:
      1、扬长避短。看自己本人长于哪方面,短于哪方面。长则发扬之,短则回避之,千万不可矮子勉强充高子。比如自己事商不是太高,偏要认为自己什么都行,什么都要去管,那,你的店子的管理会越来越混乱,这样你又越来越觉得下属不行,越来越要多亲自插手,典型的进入恶性循环。
      2、扬长补短。如果自己长于内部管理,短于营销,可注意加强营销方面的学习、培训、考察,招聘营销方面专才,请咨询公司指导等。也有人觉得自己内部管理行,那么营销也一定行,虽然营销方面多次受挫,也不愿面对钱商较弱的现实,老在找诸如市场疲软、竞争者太多、生意都不好做等客观原因。不回头面对现实,有效寻找解决途径,当然是苦海无边。
      3、主动寻求两商的较好结合,是解决问题的最佳途径,是“做正确的事”。
      第四点——方法
      做任何一件事 ,都要讲究一个方法。方法得当者,成;不得当者,不成。纵观历史,兵圣孙子,率军攻敌,战无不胜,何也,兵法也!——用现代话说,靠得当的方法呗。横看同业,那些红火店子,门庭若市,生意兴隆,何也,方法也。
      你如何才能使你的顾客对你的服务满意?你要有你的方法。热情法 、温情法、冷酷法、标准法,勤劳法、幽默法、气度法, XX 法,等等,你要拿得出来。
      你如何才能使你的顾客对你的环境满意?你要拿得出你的办法来。餐饮门店要嬴,在方法上要多下点功夫。
      生意好,不要得意忘形,而应时刻关注市场变化,及时实施应对方法,以保持长盛不衰。生意不好,不要怨天尤人,而应认真分析经营状况,冷静思考改善方法,以尽快扭转局面。
      第五点——资源运用
      我们生活在资源之中,无资源,我们将无法生活。我们创业在各种资源之中,不懂得运用资源,我们将难以创业。要把一家餐馆办好,充分运用好资源,应该是常识性的要诀。然而,领会这个要诀的,并不多。于是当生意不好时,就怨这怨那,把关键的要诀凉在一边。
      综上,在实际的经营过程中,加盟商应充分发挥自己的特长,不断提升自己的经营手段和工作能力,并需维护好“诸葛烤鱼”的品牌,同时遇到困难可及时与总部联系,寻求解决困难的方法。如有好的经营思路和点子也可以与总部建议,加强交流,共同进步。

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