在我餐饮加盟连锁的体系中，各店的前厅营销应展现出品牌连锁店的良好形象。其中服务员的服务行为应十分重视。我们的服务员要让顾客充分感受到“诸葛烤鱼”品牌连锁店的不同。在服务员的穿着上、常用用语上等都能体现出独特的“三国美食文化”。同时，还有一点，是顾客希望服务员能够具备的一种能力，也是加盟店老板最希望服务员能具备的能力——很好的为顾客介绍菜品和推荐菜品及酒水。因为，服务员这方面的能力越强，连锁店的营业额就越高。那么，我们餐饮加盟店的服务员应怎样为顾客介绍好菜肴呢？以下经验一起分享——
        介绍菜肴是第一频道，推荐是第二步，可以说，只有第一步做好了，才有第二步。服务员为客人介绍菜肴，必须对本餐饮加盟店所经营的各式菜肴有深刻的了解，同时，对店内热卖点单率高的菜品了若指掌，特别是能区别出不同味型适合哪些不同人群的需要。从而，正确的引导顾客点单，并最终消费满意。
        这道菜的口味特点，是咸鲜味、酸辣味，还是酸甜味或是荔枝味，要了解清楚，这样等客人需要得到服务员的帮助时，服务员即可脱口而出，如数家珍。这就需要服务员“记”！记住每道菜肴的特色。同时，我们餐饮加盟店服务员向客人介绍菜肴要适时，针对不同的客人介绍餐厅所经营的菜肴要适时，针对不同的客人有不同的介绍方法。对常客只需行当介绍一下近日或者当天的特菜即可。因为他们对餐厅的菜肴品种很熟悉，过多介绍反倒会引起客人的反感。
        如果是第一次来用餐的客人，我们餐饮加盟店服务员则应该简略介绍一下餐厅所经营菜肴的大致情况，如所属菜系，有哪些风味特色，什么样的菜肴随时观察客人的反应，如客人反应平淡就应适可而止；如感兴趣则可多讲几句。如果是商务商人利用进餐时间谈生意，服务员可以从高档菜开始介绍，同时介绍中档和有特色的菜肴，因为这样的客人往往较注意菜肴的质量，讲究菜肴的档次。
        综上，在我诸葛烤鱼的各加盟店中，服务员上岗前，均要受到 “大堂经理”等工作人员的专业培训。因此，在开业筹备工作中，服务员的岗前训练备受重视。